A Paleolit mandulaliszt héjától megfosztott, úgynevezett blansírozott édes mandulából készült finom őrlemény. Nem zsírtalanított, tehát a mandula teljes olajtartalmát megőrzi: színe világos krémszínű, íze lágy, enyhén édes, állaga finoman omlós. A mandula az Egyesült Államokból származik.

A mandulaliszt a paleo és gabonamentes konyha egyik alapanyaga. Kenyér, péksütemény és sütemény is készülhet belőle, de a nem zsírtalanított változat különösen jó marcipánhoz és macaronhoz, ahol a mandula olaja adja a krémes, tömör állagot. Semleges íze miatt sós ételekhez, panírozáshoz, mártások sűrítéséhez is használható.

Ajánlott adagolás

Mandulalisztre írt receptek szerint használja. Búzaliszt helyett nem cserélhető egy az egyben: nincs benne sikér, ezért a tésztát tojással vagy más kötőanyaggal kell összefogni, és több zsiradékot is tartalmaz, mint a gabonalisztek.

Diófélékre allergiásoknak nem ajánlott; a termék allergéneket is feldolgozó üzemben készült. A termék nem helyettesíti a kiegyensúlyozott, vegyes étrendet és az egészséges életmódot. Magas olajtartalma miatt száraz, hűvös helyen, jól lezárva tárolja, felbontás után hűtőszekrényben, mert melegen idővel megavasodhat.

Kinek ajánljuk?

• 🌾 Akik gabonamentes kenyeret, süteményt sütnek
• 🍪 Akik marcipánt, macaront, mandulás süteményt készítenek
• 🌱 Akik paleolit vagy szénhidrátszegény étrendet követnek
• 🍗 Akik zsemlemorzsa helyett mandulás bundát készítenének
• 🥣 Akik zabkásába, turmixba kevernék

További hatóanyag információk

Mandulaőrleményből többféle készül, és a receptekben nem mindig cserélhetők fel. A héjas mandulából darált termék sötétebb, durvább szemcséjű. A blansírozott, héj nélküli mandulából őrölt liszt – mint ez – világos és finom. A zsírtalanított mandulaliszt az olajsajtolás után visszamaradó préselvényből készül: kevesebb benne a zsír, több a fehérje, és sokkal több folyadékot vesz fel.

A mandula olajtartalma jellemzően 50% körüli, ennek nagyobb része egyszeresen telítetlen zsírsav; emellett növényi fehérjét, élelmi rostot és E-vitamint is tartalmaz. Szénhidrátszegény sütéshez a bambuszrost liszttel keverve jobb állagot ad, édesítésre az eritrit illik hozzá.

❓ Gyakran Ismételt Kérdések

Mi a különbség a mandulaliszt és a darált mandula között?

A darált mandula héjas mandulából készül, durvább és sötétebb. Ez a mandulaliszt héj nélküli mandulából, finomra őrölve készül, ezért világos és sima állagú.

Helyettesítheti egy az egyben a búzalisztet?

Nem. Nincs benne sikér, ezért a tészta nem áll össze ugyanúgy; mandulalisztre írt recepteket érdemes használni, ahol tojás vagy más kötőanyag fogja össze a tésztát.

Gluténmentes?

A mandula természeténél fogva nem tartalmaz glutént, a termék azonban nem rendelkezik gluténmentes minősítéssel, és allergéneket is feldolgozó üzemben készül.

Hogyan tároljam?

Száraz, hűvös helyen, jól lezárva, felbontás után hűtőszekrényben. A magas olajtartalom miatt melegen idővel megavasodhat.

További termékeink a Paleo konyha kategóriában.

Kövess minket Facebookon is!